Đuveč Recept (ne treba rerna) - Ovako je meni najlepši (možete dodati boraniju, grašak, patlidžan..)

Kako pržiti kapelin na tavi: recepti za svaki ukus

Usprkos svojoj jednostavnosti i relativnoj jeftinosti, kapelan ima izvrstan okus: meso je nježno, blagog ribljeg okusa. Još jedna lijepa stvar je što se vrlo brzo kuha, ali ne znaju svi pržiti kapelin na tavi.

Sadržaj članka

Kako pravilno pržiti kapelin u tavi

Kako pržiti kapelin na tavi: recepti za svaki ukus

Ovdje je glavno pravilo ne pretjerivati ​​s uštedom vremena za pripremu za prženje. Činjenica je da se praktički svugdje u Rusiji ova riba prodaje smrznuta, u slojevima. I tu prvo i, možda, najvažnije kulinarsko pravilo dolazi do izražaja: kapelan treba odmrzavati vrlo pažljivo. To se mora učiniti ispravno: najbolje je staviti sloj ribe na donju policu hladnjaka preko noći.

No, možete ga odmrzavati na sobnoj temperaturi, ali ni u kojem slučaju u mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom vruće vode: riba će izgubiti oblik i kad se nađe u vrućoj tavi, počet će se raspadati na ružne komade.

U oba slučaja odmrzavanja sloja ribe - i na donjoj polici hladnjaka i na sobnoj temperaturi - najbolje ju je postaviti na rešetku iznad duboke posude tako da otopljeni led teče prema dolje, a riba ostaje u zraku. To će vam omogućiti da tijekom prženja dobijete uredne, lijepe trupove, a ne bezoblične komade s kostima koje vire u svim smjerovima.

Kapelin je najprikladniji za dinstanje, pečenje i prženje. Dinstajte ga u tavi ili kotlu. Peku se na plehu, napunjenom omletnom smjesom.

Ali najukusniji je prženi kapelin na tavi! Veličine ribe su takve da stanu u tavu kao cjelinu, tako da trupove nije potrebno rezati, što znači da nije potrebno zaprljati nož, dasku za rezanje ili ruke. A ako uzmete u obzir da se ova riba, u principu, uopće ne može očistiti, vjerojatno će mnoge domaćice usvojiti recepte za njezinu pripremu. Osim toga, poprženi kapelin nije složen recept, ali riba se kuha za samo pet minuta!

Odgovor na pitanje kako pržiti kapelan na tavi je jedan: vrlo jednostavan!

Za to su potrebni stvarni kapelan i tava. Pa, naravno, trebate sol i biljno ulje. A ovo se može ograničiti!

Suha riba unaprijed odmrznutapapirnati ubrus, stavite u tavu s vrlo vrućim uljem. Inače, sama riba prilično je masna, pa se ulje troši u ekonomičnom načinu . Kapelin možete soliti i prije prženja, i nakon njega - već na pladnju.

Kako pržiti kapelin na tavi: recepti za svaki ukus

Unatoč činjenici da ne možete koristiti puno ulja, prženi kapelin u tavi i dalje se pokazuje prilično masnim, pa će biti korisno prenijeti ga iz tave na veliku ravnu ploču prekrivenu s nekoliko slojeva papirnatih salveta ili ručnika, a tek onda poslužiti na pladanj.

Kapelin se doista prži na tavi vrlo brzo: doslovno dvije ili tri minute sa svake strane - i riba je spremna. Ali možete ga držati i duže - četiri do pet minuta, a zatim će trupovi dobiti lijepu zlatno-brončanu boju, a također i apetitnu oštru koru. Pa koliko pržiti kapelan na tavi, svatko odlučuje za sebe.

Dinstani kapelan u tavi

Jedan od klasičnih recepata je kapelin pirjan s lukom na tavi. Nijansa kuhanja je da ribu nije potrebno okretati!

  • Trupove samo trebate staviti na prethodno zagrijanu tavu tako da pokriju cijelo dno, pustiti da se malo prže (doslovno dvije do tri minute).
  • Zatim na vrh položite sloj luka narezanog na pola prstena.
  • Pospite začinima po ukusu, dobro zatvorite.
  • Smanjite toplinu na srednje. Luk će dati sok koji će spriječiti da riba gori, a para od soka luka dinstati će polukružnice luka.
  • Ako želite, možete jelo preliti kiselim vrhnjem, mješavinom kiselog vrhnja i jaja ili omletnom smjesom (jaja s mlijekom).

Ljudima kojima je zabranjena masna ili pržena hrana zasigurno će se svidjeti kapelan pirjan u malo vode. Možete ga začiniti lukom koji se dinsta s ribom: trupovi ribe prekriju se nasjeckanim lukom, doda se pola čaše vode i tava poklopi poklopcem.

Kako pržiti kapelan na tavi u brašnu

Kako pržiti kapelin na tavi: recepti za svaki ukus

Riba pržena u brašnu klasičan je način kuhanja gotovo svake ribe. I kapelan nije iznimka. Na isti način kao u sličnim receptima s drugom ribom, kapelan se uvalja u smjesu brašna, soli i začina (po želji), a zatim stavi u tavu s vrućim biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni, odnosno doslovno tri minute sa svake strane. Ovim načinom kuhanja potrebno je odabrati posudu takve veličine da na nju stane odjednom sva riba, jer je prženje druge serije ribe na istom ulju prepuno stjecanja gorčine zbog prekuhanog brašna preostalog od prve šarže.

Kapelin, pržen ne u brašnu, već u grizu ili krušnim mrvicama, izgleda atraktivno. I ne samo izgled! Postiže mekši, nježniji okus. Ali ovdje morate strogo nadzirati postupak kuhanja: nije teško prekuhati ribu, ali tada je nema previše za jesti.lijepo - može početi imati gorak okus.

Kako skuhati ukusni kapelan u tavi

Kako kuhati kapelan u tavi nije pitanje. Ali kako ga učiniti ukusnijim, teži je zadatak, iako mu je, iskreno govoreći, gotovo nemoguće pokvariti okus. Potrebno je strogo slijediti recepte i preporuke. Ali ulazak u galošu s njegovim pogledom lagan je kao i granatiranje krušaka.

Jelo s prženim kapelinom na stolu izgledat će ukusno ako slijedite nekoliko pravila:

  • ribu odmrzavajte postupno, sprječavajući je da pliva u vlastitom soku ;
  • osušite trupove papirnatim ručnikom prije stavljanja u tavu;
  • popržite kapelan na malo ulja, jer je riba već pomalo masna;
  • slijedite postupak prženja, a da vas ne omete strane stvari, jer se kapelin prži gotovo trenutno, dok ista boja gotovih trupova daje dodatnu ljepotu gotovom jelu.

Kako pržiti kapelin u tavi bez mirisa

Unatoč činjenici da je sam postupak prženja ribe prilično jednostavan, a u slučaju kapelina također je brz, ne može se popustiti takav trenutak kao neugodan miris koji uvijek prati bilo koji riblji recept. Netko će reći da je nemoguće kuhati ovu morsku hranu bez mirisa - i bit će u pravu. Ali da se smanji - i to značajno! - to je još uvijek moguće.

A rješenje je ovdje iznenađujuće primitivno: trebate koristiti limunov sok!

Kako pržiti kapelin na tavi: recepti za svaki ukus
  • Prije prženja odmrznute trupove treba staviti u duboku posudu, a na vrh iscijediti svježi limunov sok.
  • Pomiješajte vrlo pažljivo (kako ne biste razbili grebene).
  • Ostavite da se marinira 15-30 minuta.
  • Nakon toga, ako želite, možete ribu obrisati papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak soka ili je možete tako pržiti, pogotovo ako je uvaljate u brašno ili griz. Bit će vrlo ukusno!

Drugi način da se smanji miris prženja je kuhanje mosta u tijestu. Miješa se s mlijekom (vrhnjem), brašnom (pšenicom ili kukuruzom), jajima i soli. Po želji možete izravno u tijesto dodati svoje omiljene začine ili gotovu mješavinu začina za jela od ribe (sada ih ima puno u trgovinama). Svaka trup umoči se u tijesto i prži na tavi u velikoj količini ulja ili u kotlu s dubokom masnoćom.

Klasični recept za tijesto za 1 kg ribe:

  • mlijeko ili vrhnje - 0,5 šalice (što masnije to bolje);
  • brašno (pšenično ili kukuruzno) - 1 šalica;
  • pileća jaja - 3-4 kom.;
  • sol, začini po ukusu.

Tijesto pripremite na sljedeći način:

  • Istucite jaja dok ne prokuhate;
  • postupno, bez prestanka bičevanja, ulijte vrhnje ili mlijeko (možete i bez njih, ali tada biste trebali povećati broj jaja ili smanjiti količinu brašna, dok tijesto može ispastimnogo manje nego što je potrebno!);
  • lagano uvodite brašno dodavajući ga postupno lomeći grudice;
  • Gotovo tijesto procijedite kroz grubo sito (ovo možete preskočiti ako ste sigurni da nisu ostale grudice brašna).

Dalje, trupove samo trebate umočiti u ovo tijesto i staviti ih u vruću tavu s puno ulja ili u duboko prženi kotao. Pržite dok ne dobiju zlatno smeđu ili zlatno smeđu boju.

Veliki trikovi male ribe

Kako pržiti kapelin na tavi: recepti za svaki ukus
  • Kada kupujete kapelan, obratite pažnju na njegovu boju: trupovi moraju biti srebrni, bez žute preplanulosti .
  • Glavna stvar je pravilno odmrzavanje kapelana: učinite to unaprijed, na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi, sprječavajući ga da se smoči u odmrznutoj ledenoj vodi.
  • Odmrznute trupove ne preporučuje se ponovno zamrzavanje. Čak i ako postoji viša sila i strašni vremenski problemi, bolje je pržiti odmrznutu ribu, pogotovo jer se to radi vrlo brzo - doslovno za 5-6 minuta. Možete samo pričekati dok se jedna strana ne isprži, okrenuti trupove i ... isključiti vatru ispod posude. Preostala toplina (ako je tava bila dovoljno vruća) dovoljna je da druga strana ribe dosegne . Nuance: ulja bi trebalo biti najmanje!
  • Capelin možete jesti i vrući i hladni. Dobar je s ukiseljenim lukom, začinskim biljem, svježim i dinstanim povrćem. Vruće s prženim lukom i pire krumpirom.
  • Za odvajanje kostiju od brašna, kako biste ubrzali postupak, možete upotrijebiti običnu plastičnu vrećicu: u nju ulijte par žlica brašna, tamo položite svu ribu, stisnite vrh vrećice u šaku i nježno protresite vrećicu okrećući je u svim smjerovima. Trupovi se brzo uvaljaju u brašno i mogu se staviti ravno iz vreće na vruću tavu.
  • Za pohanje s brašnom, grizom ili mrvicama dodajte sjemenke sezama.
  • Testo se može pripremiti ne samo s mlijekom ili vrhnjem, već i s pivom: moj kapelin tijesto je dobro poslužiti kao predjelo za pjenasto piće!
  • Tijesto možete napraviti obojenim dodavanjem šafrana ili kurkume, soka od kopra ili peršina, cikle ili mrkve.
  • Uz limunov sok koji se koristi za smanjenje ribljeg mirisa, sirovi kapelan mogu se dodati origano i bosiljak.
  • Dodavanje limunovog soka u tijesto dodati će izvrsni okus jelu, kao i osloboditi ga odloš miris.
  • Mirisa se možete riješiti pri kuhanju ribe poput ove: na pladanj ili veliko jelo stavite luk nasjeckan na kolutove i svu zelje, na njega stavite kapelan u jednom sloju, a trupove nakon deset minuta okrenite s druge strane. Zatim pržite ribu prema odabranom receptu.

Isti luk s začinskim biljem može se koristiti za dinstanje kapelana ili ga jednostavno popržiti na ulju koje je ostalo nakon prženja i poslužiti kao prilog.

pecena paprika sa bjelim lukom uz ovu salatu meni treba samo jos hleb

Prethodni post Dekodiranje ikona na naljepnicama odjeće
Sljedeći post Planiramo obiteljski proračun